طرز تهیه این نان عسلی بسیار آسان بوده است و به دلیل عسل به کار رفته در آن برای کودکان مدرسه ای بسیار مناسب می باشد.
مواد لازم :
آرد 400 گرم ( این مقدار آرد اولیه هست که بعد برای اینکه به دست نچسبه ممکنه تا 800 گرم هم نیاز باشه )
خمیر مایه فوری : 1 ق س 
نمک : 1 ق م
شکر : 1 ق س
عسل : یک چهارم پیمانه
روغن : مایع یک چهارم پیمانه
تخم مرغ : 3 عدد
آب ولرم : یک پیمانه

مواد لازم برای رومال :
زرده تخم مرغ یک عدد
کنجد به مقدار لازم

طرز تهیه :
 400 گرم آرد ، نمک ، شکر و خمیر مایه فوری رو با هم مخلوط می کنیم.


بعد تخم مرغ و آب و روغن رو اضافه می کنیم .

حتما به ترتیبی که خدمتتون عرض کردم مواد رو اضافه کنید پس اول با پیمانه روغن مایع رو اندازه گرفته و اضافه کنید بعد عسل رو بریزید .چرا ؟ توی تصاویر هم نشون دادم تا ببینید که وقتی پیمانه تون چرب می شه عسل به پیمانه نمی چسبه و اندازه گیری تون دقیق بوده و تا قطره آخر عسل در مواد ریخته می شه .

اینم از تصاویر تا خودتون هم شاهد این قضیه باشید ...
na03.jpg (386×288)
na04.jpg (386×288)

دریغ از یک ذره عسل که به پیمانه چسبیده باشه .
na05.jpg (386×288)

مواد رو مخلوط می کنیم .
na06.jpg (386×288)

و مجدد آرد رو کم کم اضافه می کنیم تا خمیر به دست نچسبه .
na07.jpg (386×288)

بعد بمدت 10 دقیقه ورز می دیم .
na08.jpg (386×288)

داخل ظرف رو چرب می کنیم و خمیرو داخلش قرار داده و روشو سلفون می کشیم بعد یه دستمال روش قرار می دیم .

سپس در یه جای گرم قرار می دیم تا خمیر استراحت کرده و حجمش دوبرابر بشه تقریبا یک ساعت زمان نیاز داره .
na09.jpg (386×288)
na10.jpg (386×288)

بعد خمیر رو به 6 قسمت مساوی تقسیم می کنیم .
na11.jpg (386×288)

بعد هر کدومو بطول تقریبی 35 سانت مثل تصویر لوله می کنیم .
na12.jpg (386×288)

و درنهایت خمیر رو مثل تصویر بصورت گیس بافت می بافیم .

نکته :
سعی کنید اندازه تون همون حدودای 35 سانت باشه تا نان نهایی تون خوشگل تر بشه .نان سمت راست با طول تقریبی 35 سانت هست ولی سمت چپ نه . چون من برای اینکه بتونم روش گیس بافت رو بهتون آموزش بدم یه مقدار خمیرم بیشتر کش اومد که تصویر سمت چپ بافتهاش بهم نزدیک تر شد و البته بگذریم که درنهایت هم نتونستم درعین حال عکاسی کرده و هم آموزش بافتش رو قرار بدم .
na13.jpg (386×288)

روی خمیر رو با نایلون بپوشونید و اجازه بدین بمدت 40 دقیقه استراحت کنه و دوباره حجم بگیره .
na14.jpg (386×288)

ببینید چقدر قشنگ دوباره حجم گرفته ... من عاشق این مراحل پخت نون هستم .
na15.jpg (386×288)

بعد روی خمیر رو با قلمو  زرده تخم مرغ می مالیم .
na16.jpg (386×288)

و روش کنجد می پاشیم .
na17.jpg (386×288)

فر رو از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم می کنیم . سینی رو طبقه وسط قرار می دیم و طبقه پایین فر یه کاسه آبجوش می ذاریم تا محیط مرطوب مثل تصویر برامون بوجود بیاره .
بعد همونجا جلوی فر می شینیم و شاهد پخت نون می شیم .
در نهایت روی نونها طلایی شده و بوی نون کل ساختمونو می گیره .
na18.jpg (386×288)

دوباره یه فوت کوزه گری دیگه خدمتتون عرض می کنم  : نون بعد از پخت باید سبک بشه یعنی مقداری از اون آبی که اضافه کردیم باید بخار بشه وگرنه داخل نون خمیری می شه . پس اینو با دستتون هم حس می کنید نون رو تو دست بگیرید اگه حس می کنید سنگینه پس داخل نون هنوز نپخته و خمیری هست . حالا چیکار کنیم روی نون طلایی شده ولی داخلش نپخته : در اینگونه موارد پیشنهاد می کنم دمای فر رو به 150 - 160 درجه کم کرده و اجازه بدین نان مدت زمان بیشتری داخل فر بمونه تا سبک شده ( درواقع داخلش از حالت خمیری دربیاد و بپزه ) و البته کاسه آب داغ به خشک نشدن نون کمک می کنه . پس نان آب اضافیشو از دست میده و در عین حال خشک نمی شه. اگه این نکاتی که خدمتتون عرض می کنم دونه دونه رعایت کنید مطمئنا همیشه نتایج خوبی از دستورهای بهارسایت بدست می آرید .



گردآوری : گروه سبک زندگی سیمرغ
www.seemorgh.com/lifestyle
منبع : baharsite.com



مطالب پیشنهادی :
طرز تهیه نان بربری در خانه
طرز تهیه پیتا، نان لبنانی
طرز تهیه پیراشکی سیب زمینی و نان سیردار
نان شیرمال خانگی درست کنید
7 باور غلط درباره انواع نان که تا امروز فکر میکردیم درست است!
 


loading...
loading...


نوشتن دیدگاه


تصویر امنیتی
تصویر امنیتی جدید

loading...

 

X