وقتی این پروتئین حرارت میبیند، ساختارش دچار تغییر میشود و ممكن است حساسیتزایی آن یا از بین برود یا خیلی كم شود. به همین دلیل وقتی غذاهای حساسیتزا پخته میشوند، حساسیت كمتری در افراد ایجاد میكنند. بادام هم با پخته شدن نه تنها خواص غذاییاش را از دست نمیدهد بلكه این خواص بیشتر هم میشود. نکتهمهم این است که حریره بادام باید با حرارت مناسب پخته شود و مرحله پخت بیش از حد طول نكشد. ممكن است بعضی از بادامها تلخ باشند بنابراین مادر باید مقدار كوچكی از هر بادام را امتحان و مزمزه كند تا اگر تلخ بود، از آن استفاده نكند. تلخی بادام به دلیل وجود مادهای به نام آمیگدالین است كه مضر نیست ولی اگر استفاده نشود، بهتر است.
www.seemorgh.com/health
سه خوراکی مفید اما حساسیت زا!
خوراکی مفید جهت دردهای استخوانی
مواد خوراکی مفید برای بدن شما
خوراکی مفید برای دیابتی ها
