مضرات خوردن گوشت خام ماهی
غذایی مانند سوشی ژاپنی از گوشت ماهی نپخته تهیه می‌شود. این غذا این روزها در فروشگاه‌های بزرگ به فروش می‌رسد. آیا خوردن گوشت خام ماهی ضرری برای مصرف‌کننده آن ندارد؟
در کشوری مانند ژاپن که سوشی جزو غذاهای ملی آنها محسوب می‌شود، تحقیقات بسیاری انجام گرفته و برای پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های انگلی و ویروسی منتقله از ماهی خام اقدام‌های زیادی انجام شده است.
ما در کشورمان تحقیق خاصی در این‌باره نداریم و در مورد تایید یا رد این غذا مطلبی وجود ندارد، اما به طور کلی، مصرف گوشت ماهی خام 2 خطر مهم ممکن است داشته باشد؛
- خطر انتقال بیماری‌های انگلی ماهی
- احتمال انتقال ویروس‌هایی که در آب‌های آلوده زندگی می‌کنند مانند ویروس هپاتیت A و... به انسان
به همین دلیل توصیه می‌کنم از مصرف گوشت ماهی خام بپرهیزید. ضمن اینکه سوشی‌هایی هم که در فروشگاه‌‌ها به فروش می‌رسند، خانگی و بدون آرم و نشان هستند و بسته‌بندی مورد تاییدی ندارند، بنابراین نمی‌توان به بهداشتی بودن آنها اعتماد کرد.
دکتر آراسب دباغ‌مقدم
متخصص بهداشت مواد غذایی
گردآوری:گروه سلامت سیمرغ
seemorgh.com/health
منبع:salamat.ir