مواد لازم برای تهیه سوفله سبزیجات برای 4 نفر
- سیب زمینی: 800 گرم
- کدو و قارچ ریز: از هر کدام 200 گرم
- فلفل دلمه ای قرمز و زرد:
- 2 عدد
- پنیر پارمزان: 20 گرم
- پنیر گودا: 55 گرم
- زرده تخم مرغ: 5 عدد
- سفیده تخم مرغ: 7 عدد
- کره: 2-3 قاشق غذاخوری
- آرد: 4 قاشق غذاخوری
- خامه و شیر داغ: از هر کدام یک پیمانه
- آب لیمو: یک قاشق مرباخوری
- نمک و فلفل: به میزان لازم
بیشتر بدانید : سوفله و گراتن چه تفاوتی با هم دارند؟
طرز تهیه سوفله سبزیجات
- فر را روی حرارت ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
- سیب زمینی را پوست و به قطعات بزرگ خرد کنید.
- کدو را بشویید و پس از خشک شدن به صورت ورقه‌ای خرد کنید.
- قارچ‌ها را تمیز بشویید و بگذارید خشک شوند و فلفل دلمه‌ای را برش‌های طولی بزنید.
- همه سبزیجات خرد شده را در کاسه‌ای بریزید و روی آن ۱-۲ قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید و نمک و فلفل سیاه بپاشید تا مزه دار شوند.
- کف ظرف سوفله را کره بمالید و با ورق آلومینیوم یک یقه دور آن بیندازید.
- کره را در تابه روی حرارت ملایم ذوب کنید و آرد را ۱-۲ دقیقه در آن تفت دهید.
- شیر را اضافه کنید و هم بزنید تا مایه صاف و غلیظ شود ، خامه را اضافه کنید و هم بزنید تا داغ شود، ولی نجوشد. سپس تابه را از روی حرارت بردارید.
- زرده تخم مرغ را بزنید تا کرم رنگ شود و سپس کم کم در مایه داغ بریزید و هم بزنید. سیب زمینی، قارچ، کدو، فلفل دلمه‌ای و پنیر را اضافه کنید و هم بزنید.
- فرصت دهید تا مایه کمی خنک شود. در این فاصله سفیده تخم مرغ را با آب لیمو بزنید تا آهاری شود.
- سفیده را آهسته روی مایه گرم بریزید و مخلوط کنید.
- مخلوط مواد را آهسته در ظرف سوفله بریزید و ۲۰-۲۵ دقیقه در فر بگذارید تا سبزیجات پخته و نرم شوند.
- همین که سفیده تخم مرغ ببندد و رویه پنیر طلایی شود، از فر خارج و به صورت داغ سرو کنید.
بیشتر بدانید : سوفله سیب و پنیر چدار، یک پیش غذای خوش طعم و آسان پاییزی + فیلم
بیشتر بدانید : طرز تهیه سوفله پنیر و قارچ، یک پیش غذای شیک، خوشمزه و آسان
بیشتر بدانید : سوفله فرانسوی (souffle au fromage)
گردآوری: گروه سبک زندگی سیمرغ
seemorgh.com/lifestyle
منبع: khorasannews.com
