سوپ عدس و سیر برای افراد دیابتی

عدس قرمز225 گرم( حدود 1 لیوان)
پیاز 2 عدد ( ساطوری شده)

سیر بزرگ2 حبه( ساطوری شده)

هویج1 عدد( ساطوری شده)

روغن زیتون خالص2 قاشق سوپخوری

 آب مرغ 5/1 لیتر

سركه 2 قاشق سوپخوری

فلفل و نمك به مقدار لازم

برگ كرفس برای تزئین

عدس قرمز، پیاز، سیر، هویج، روغن زیتون و آب مرغ را با هم مخلوط كرده و روی حرارت متوسط این مواد را به جوش آورده، سپس حرارت را كم كنید تا به مدت 5/1 ساعت روی حرارت بماند. گاهی سوپ را به هم بزنید تا به ته ظرف نچسبد. سركه یا آبلیمو، نمك و فلفل را بیفزایید. اگر سوپ خیلی غلیظ شد، كمی آب بیفزایید. سپس آن را در ظرف مورد نظر ریخته و با برگ كرفس تزئین كنید. نكات تغذیه ای: این غذا به دلیل دارا بودن عدس و سبزیجات از فیبربالایی برخوردار است. عدس قرمز مزه بسیار خوبی به سوپ می دهد و در ضمن، از قبل احتیاج به خیس كردن ندارد