طرز تهیه ماست خانگی بسیار راحت بوده که با شیر و میزان کمی ماست آماده می شود. ماست و پنیر خانگی نسبت به نمونه های موجود در بازار طعم خوشمزه تری دارد. توجه داشته باشید که به هنگام آماده کردن ماست خانگی از شیر محلی یا شیر پرچرب استفاده کنید تا ماست خوشمزه تری داشته باشید. سایت مجله زندگی قصد دارد تا در این آموزش شما را با طرز تهیه ماست خانگی سفت و خوشمزه آشنا کند.
مشاهده فیلم طرز تهیه ماست خانگی سفت و خوشمزه
مواد لازم
شیر: یک کیلو گرم
ماست: دو قاشق غذاخوری
طرز تهیه ماست خانگی
برای آماده کردن ماست خانگی ابتدا شیر را روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. توجه داشته باشید که برای تهیه ماست خانگی نباید شیر را سریعا به جوش آورید. زیرا این عمل باعث می شود میزان آب کمتری از شیر شما تبخیر شود و در نتیجه ماست شما شل خواهد شد.
سپس میزان حرارت را کم کنید و به مدت ده دقیقه صبر کنید تا شیر به آرامی بجوشد و آب اضافه آن تبخیر شود.
پس از این مدت شیر را به داخل ظرفی که می خواهید در آن ماست آماده کنید انتقال دهید.
حالا برای مدتی صبر کنید تا شیر از حرارت بیفتد. به گونه ای که با فرو بردن دست داخل شیر گرما را احساس کنید ولی دست شما نسوزد.
در مرحله بعد دو قاشق غذاخوری ماست شیرین که به دمای محیط رسیده را با مقداری شیر مخلوط کنید.
سپس از کنار ظرف آن را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
در مرحله بعد درب ظرف را ببندید و با پارچه خوب پوشش دهید و بسته به گرمی محیط به مدت ۵ تا ۸ ساعت در محل گرم (نزدیک بخاری یا شوفاژ) قرار دهید.
پس از این مدت زمانی که ماست بسته شد بدون آن که به ماست دست بزنید، ظرف را به مدت یک روز داخل یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود.
نکات کلیدی در طرز تهیه ماست خانگی
ترش شدن ماست خانگی
برای مایه از ماست ترش استفاده نکنید زیرا ماست شما را ترش خواهد کرد. سعی کنید برای مایه ماست از ماست خانگی سفت وشیرین استفاده کنید تا ماستی شیرین با بافت خوبی داشته باشید.
اگر شیر مایه زده را برای مدت طولانی ( حدود ۱۰ ساعت) گرم نگهدارید ماست شما ترش خواهد شد.
آب انداختن ماست
اضافه کردن مایه ماست بیش اندازه نه تنها با عث سفت شدن ماست شما نمی شود بلکه ماست شما را شل و آبکی می کند.
به هنگام تهیه ماست خانگی، ظرف را در محل خیلی گرم قرار ندهید زیرا باعث آب انداختن ماست شما می شود. همچنین درمحل سرد قرار ندهید زیرا باعث شل شدن ماست شما خواهد شد.
به هنگام اضافه کردن مایه به شیر اگر شیر زیاد داغ باشد یا مایه ماست شما خیلی سرد باشد باعث آب انداختن ماست می شود.
توجه داشته باشید که قبل از قرار دادن ماست داخل یخچال به هیچ وجه داخل آن قاشق نزنید و یا آن را تکان دهید. زیرا این کار باعث آب انداختن ماست شما می شود.
توجه داشته باشید هر ماستی پس از استفاده مقدارکمی آب می اندازد که این کاملا طبیعی است. آب خارج شده از ماست ارزش غذایی زیادی دارد بنابراین به هیچ آن را دور نریزید.
اگر به تهیه لبنات در منزل علاقه مند هستید می توانید از آموزش زیر استفاده کنید:
طرز تهیه پنیر خانگی با ماست
گردآوری: گروه خدمات و محصولات سیمرغ
seemorgh.com
منبع:zendegimag.com