جایگاه آشپزخانه کثیف یا مطبخ در خانه های مدرن

آشپزخانه کثیف مفهمومی است که شاید از اسم آن نتوان کاربردش را حدس زد. با این حال مکانی کاملا کاربردی و مختص خانه هایی با آشپزخانه های مدرن است . در ادامه به جایگاه آشپزخانه کثیف یا مطبخ در خانه های مدرن و تفاوت آن با آشپزخانه های معمولی پرداخته و دلایل و ضرورت طراحی آشپزخانه کثیف و مزایای وجود آن  را بیان می کنیم. پس با ما همراه باشید.

آشپزخانه کثیف یا مطبخ چیست؟

در معماری داخلی خانه های مدرن، آشپزخانه ها اغلب در ارتباط مستقیم و بدون مرز با اتاق نشیمن قرار می گیرند.و یا آشپزخانه توسط یک میز جزیره ایی مدرن از فضای نشیمن جدا می شود.این موضوع سبب شده تا طراحان داخلی به فکر تعبیه آشپزخانه دومی تحت عنوان آشپزخانه کثیف یا مطبخ بیفتند تا بخشی مخفی جهت آشپزی فراهم شود.

اما مطبخ چیست؟ درحقیقت مطبخ یا "آشپزخانه کثیف"، اتاقکی مخفی در داخل آشپزخانه اصلی یا "آشپزخانه تمیز" و دور از چشم افراد داخل اتاق نشیمن است که همه امکانات آشپزخانه های معمولی را دارا می باشد. با این تفاوت که از کاربردی ترین شکل وسایل آشپزخانه در آن استفاده شده و توجه چندان زیادی به زیبایی و دکوراسیون آن نمی شود.
 

تفاوت اجزای آشپزخانه کثیف و آشپزخانه های معمولی

گاز، فر، سینک، یخچال، هود و تهویه قوی، و پیشخوانی جهت آماده سازی غذا وسایل عمده ای هستند که در آشپزخانه کثیف جای داده می شوند. با این حال حضور تمامی این وسایل در آشپزخانه تمیز هم ضروری است. با این تفاوت که وسایل موجود در آشپزخانه تمیز زیبا تر و شیک تر هستند. اما در آشپزخانه کثیف برای کم تر شدن هزینه ها، بیشتر کاربرد وسایل در نظر گرفته می شود. کابینت های به کار رفته در آشپزخانه کثیف از نوع ساده و و به دور از تجمل بوده و معمولا شامل ظروف مورد نیاز برای آماده سازی غذا می شوند.

قرار دادن یخچال در آشپزخانه کثیف چندان الزامی ندارد. بنابراین با توجه به هزینه بالای لوازم خانگی می توانید از این مورد صرف نظر کنید یا با قرار دادن یک فریزر کوچک نیاز های خود را برطرف نمایید.

اجاقی که در آشپزخانه تمیز قرار داده می شود معمولا از نوع تو کار و حرارتی بوده و ظاهری بسیار شیک دارد. اما اهمیت گاز داخل آشپزخانه کثیف به داشتن تعداد شعله های کافی و قرار دادن هودی با مکش قوی در بالای آن است.

سینک داخل آشپزخانه کثیف حتما بهتر است از نوع دوتایی بوده و بیشتر از اینکه به زیبایی شیر آب آن توجه شود، قابلیت چرخش و کاربرد راحت آن مد نظر است. سینک آشپزخانه تمیز، می تواند از نوع تکی یا دو تایی باشد و در مواردی داخل یک میز جزیره مدرن نصب می شود.
 

ضرورت وجود آشپزخانه کثیف در خانه های مدرن

طراحی دکوراسیون داخلی به سبک مدرن، سعی در ایجاد پیوندی قوی بین آشپزخانه و سالن نشیمن دارد. دیگر مانند گذشته آشپزخانه به وسیله دیوار از سایر بخش های خانه جدا نمی شود. در اغلب خانه هایی که به سبک مدرن طراحی می‌شوند، آشپزخانه ها اپن بوده و هیچ دیواری این محیط را از محیط اتاق پذیرایی و نشیمن جدا نمی‌کند. عموما میزهای جزیره یا اپن حائل میان آشپزخانه و اتاق پذیرایی می شوند. بنابراین داخل آشپزخانه از سایر بخش های خانه قابل دیدن است.

دیده شدن آشپزخانه از بخش های دیگر خانه، گرچه مزایای بسیاری دارد، اما در صورت کثیف بودن ظاهر کل خانه را خراب می کند. بنابراین اهمیت دادن به دکوراسیون آشپزخانه و تمیزی آن در خانه های مدرن از اهمیت بالایی برخوردار است.

علاوه بر موارد ذکر شده، عدم رعایت بهداشت آشپزخانه در خانه های مدرن که محیط آشپزخانه و اتاق نشیمن در ارتباط کامل با یکدیگر هستند، می تواند روی تمیزی سایر نقاط خانه هم اثرگذار باشد. از آنجایی که بین آشپزخانه و دیگر بخشه دیواری وجود ندارد ، چربی ها و ذرات مواد غذایی با انتقال به سایر اتاق ها می‌توانند موجب انتقال آلودگی به دیگر بخشها شود و به نوعی آلودگی را در کل خانه پخش می شود.

به طور کلی آماده سازی غذاها ناچارا با ریخت و پاش مواد غذایی به اطراف همراه است. اصولا تلاش برای اینکه از ریختن مواد غذایی هنگام آشپزی جلوگیری کنیم، غیر ممکن و حتی غیر ضروری است. تماشای نحوه کار کردن آشپزهای خبره و حرفه ای به خوبی گویای این امر است. بنابراین وجود محلی که بتوان با خیال راحت در آن آشپزی کرد و نگرانی بابت آلوده شدن سایر نقاط خانه نداشت، کمک شایانی به افراد خانه خواهد کرد.

مزایای وجود آشپزخانه کثیف

همان طور که پیشتر ذکر شد، در خانه های مدرن آشپزخانه کاملا در معرض دید افرادی که در اتاق نشیمن هستند قرار می‌گیرد. این موضوع امتیازات متعددی دارد. با این حال برای هر کسی خوشایند نیست که در هنگام مهمانی و دورهمی ها، تمامی مراحل آشپزی را جلوی مهمانان خود انجام دهد. به علاوه، آشپزی آن هم در مهمانی ها، استرس خاص خود را دارد. به خصوص اگر قرار باشد این آشپزی و آماده سازی غذاها در مقابل مهمان ها انجام شود، میزان این استرس دو چندان خواهد شد.

آشپزخانه کثیف این امکان را به صاحبخانه می دهد تا در آرامش و به دور از دید مهمان ها به آماده سازی غذا ها بپردازد.

بوی طبخ غذا و مواد غذایی پیش از سرو غذا می تواند برای افراد حاضر در خانه آزار دهنده باشد. این موضوع به خصوص در خانه های ایرانی که غذاها در مدت طولانی تری طبخ می شوند دارای اهمیت بالایی است. طبخ غذا در آشپزخانه کثیف که از بخش تمیز جدا می شود و سپس خروج بخارات ناشی از آن به وسیله تهویه های قوی تعبیه شده در این محل، این بو ها را به حداقل می رساند.

جابجا کردن قابلمه ها و ماهیتابه ها، شستن ظروف، خورد کردن مواد غذایی و به طور کلی آماده سازی غذا سر و صدای زیادی ایجاد می کند. از آن جا که آشپزخانه کثیف از بخش اصلی خانه جدا می شود، این سر و صدا به حداقل مقدار خود می رسد.

طراحی آشپزخانه کثیف

جدا کردن آشپزخانه کثیف و آشپزخانه تمیز از هم دیگر می تواند توسط درب های ساده، درب های کشویی، و یا صرفا یک دیوار انجام شود. جدا سازی توسط دیوار به این صورت است که پشت یکی از دیوارهای آشپزخانه و به موازات آشپزخانه اصلی اتاق دیگری بنا می شود. این نوع از طراحی آشپزخانه کثیف بیشتر مناسب آشپزخانه های بزرگ است.

برای آشپزخانه کثیف از نوع در دار، در های کشویی به دلیل سهولت در باز و بسته شدن و همچنین اشغال فضای کم تر طرفداران بیشتری دارند. محل بنای آشپزخانه کثیف به نحوی است که کم ترین دید را از بیرون آشپزخانه داشته باشد.

خانه معمار یک سایت تخصصی در طراحی دکوراسیون داخلی می باشد. جهت ارتباط مستقیم با ما می توانید با شماره 91014525-021 تماس حاصل فرمائید.

گردآوری: گروه خدمات و محصولات سیمرغ
seemorgh.com
منبع:khaneh-memar.com