آخرین باری که لذت خوردن مرغ سوخاری خوشمزه‌ای را تجربه کردید، به یاد دارید؟ احتمالا یک عصر خنک پاییزی بود که با دوستتان فیلم تماشا می‌کردید. شاید هم می‌خواستید با محبوبتان غذا درست کنید و یک دفعه یاد بهترین غذای عالم افتاده بودید! از شرق تا غرب تهران، جنوب تا شمال غذا فروشی‌های مختلفی تلاش می‌کنند تا بهترین طعم مرغ سوخاری را عرضه کنند. هیچ طعمی جای مزه لذیذ مرغ سوخاری تهران را نمی‌گیرد. امروز با تاریخچه این غذای بین‌المللی، روش پخت و خرید آن به آسان‌ترین روش، آشنا می‌شوید.
مرغ سوخاری، دلبندِ محبوبِ بین المللی
همیشه بر سر این موضوع که تاریخچه مرغ سوخاری به کجا برمی‌گردد، بحث‌هایی هست. این غذا زاده ذهن تنها یک نفر نبوده و نیست. هر چند بعضی‌ها آمریکایی‌ها را خالق این غذای محبوب و بی‌نظیر می‌دانند؛ عده‌ای هم مصرانه بر این نظراند که کار، کار اسکاتلندی‌ها است. داستان به آن روزهایی بر می‌گردد که مردم اسکاتلند دوست داشتند مرغ را در روغن فراوان سرخ کنند.
وقتی اسکاتلندی‌ها به آمریکا مهاجرت کردند، این سبک طبخ مرغ را هم با خود بردند. خوشا به حال آمریکایی‌ها که این هدیه معرکه را برای اولین بار دریافت کردند! در نهایت این بردگان آفریقایی بودند که از قرن ۱۷ تا ۱۹ام این غذا را برای اولین بار به سبک امروز طبخ کردند. اضافه کردن ترکیبات مورد علاقه به غذای ارباب باعث شد، امروز طعم ناب مرغ سوخاری همیشه زیر زبان ما احساس بشود.
خبر دارید که چطور مرغ سوخاری جهانی شد؟
پس از گذشت مدتی، آوازه‌ی این غذای خوشمزه به گوشه گوشه‌ی جهان رسید. دیگر این فقط مردم آمریکا نبودند که جان خود را برای یک گاز از آن می‌دادند؛ حالا مردم بیشتری به عشق مرغ سوخاری به خیابان می‌زدند. به مرور زمان تولید این غذا به صورت انبوه درآمد. همچنین این غذا با قیمت مناسب و در بسته‌بندی‌های متنوع به فروش رسید.
آشپزهای ماهر هر کشور سعی کردند به نوعی دست به تغییر آن بزنند. آدم‌های خلاق زیادی طعم‌های جدید را هم چاشنی دستور آن کردند. برای مثال کره‌ای‌ها با دستورهای عجیب و غریب غذایی، خلاقیت جدیدی را در طبخ این غذا رقم زدند. آن‌ها به مرغ سوخاری سسی بسیار تند به نام گوچوجان اضافه کردند.
کره تنها کشور شرق آسیایی نبود که دست به تغییری جالب زد. تایوانی‌ها هم از نمک، فلفل و پودر چیلی برای تغییر این ترکیب استفاده کردند. ژاپنی‌ها از انواع ادویه جات و نشاسته سیب‌زمینی برای خلق اختراع خود بهره بردند. ایرانی‌ها هم از عرصه عقب نماندند و چند مدل مختلف از این غذای خوشمزه را ثبت کردند. برای مثال تهران مرغ سوخاری TFC، کنتاکی را به شیوه‌ی گذشته اما با طعم‌های ایده‌آل و نو عرضه می‌کند.
روش پخت مرغ سوخاری ترد و پفکی در خانه
هر چقدر کار آشپز و رستورانی حرفه‌ای‌تر باشد، راه و روش پخت نیز جذاب‌تر می‌شود. امروز ساده‌ترین روش پخت این غذا را به شما آموزش می‌دهیم. اگر دنبال تجربه‌ای دلنشین هستید، این غذا را از متخصص آن بخواهید. مراحل زیر، پخت خانگی را توضیح می‌دهند:
۱. تخم مرغ‌ها را در ظرف شکسته و هم بزنید. به آن‌ها نمک، فلفل سیاه و آویشن اضافه کنید.
۲. تکه‌های مرغ را براساس تعداد نفرات درون آرد بغلتانید. سپس آن‌ها را به تخم مرغ آغشته کنید. آخرین قدم چرخاندن این تکه‌ها در آرد سوخاری است.
۳. در ظرفی نسوز، روغن مخصوص سرخ کردنی بریزید. بعد از داغ شدن ظرف، تکه‌های مرغ را روی روغن شناور کنید. با قرار دادن این تکه‌ها روی حوله کاغذی، روغن اضافه گرفته می‌شود.
تبریک می‌گویم غذای ساده‌ی شما آماده است. طبیعتا رستوران‌های بزرگ به این سادگی‌ها این غذا را درست نمی‌کنند. استفاده از روغن‌های باکیفیت، طعم دهنده‌های قوی، زمان‌بندی درست و فوت و فن‌های حرفه‌ای دلیل تفاوت مرغ سوخاری خانگی و مرغ سوخاری تهران است.
سالم‌ترین فست فودهای جهان را می‌شناسید؟
گله و شکایت از فست فودها کم نیست. هر چند تهیه آن‌ها از رستوران‌های باکیفیت هنوز هم روش مناسبی است. در بین غذاهای فست فودی، مرغ سوخاری جزو سالم‌ترین آن‌ها محسوب می‌شود.
تنها نکته‌ای که باید به آن توجه کنید بوی این غذا است. اگر بعد از تهیه متوجه شدید بوی بدی از غذا می‌آید به احتمال زیاد از روغن‌های نامناسب و سیاه برای تهیه آن استفاده شده است. بنابراین توصیه می‌شود حتما این غذا را از رستوران‌های معتبر و باسابقه که در شهر چندین شعبه دارند، تهیه کنید.
مرغ سوخاری تهران، معرکه‌ترین دستور پخت
درست است که روش‌های مختلفی برای پخت این غذا امتحان شد، اما تهران مرغ سوخاری با توجه به سلایق و علایق مردم کشورمان، به تکرار نشدنی‌ترین ترکیب این غذا دست یافت. چراکه نحوه پخت آن با توجه به ذائقه‌ی ما ایرانی‌ها انتخاب شده‌است.
اگر غذایی طبق ذائقه‌ی فرهنگی نباشد، هر چقد هم خوشمزه، از لیست غذاهای مطلوب حذف می‌شود. برای مثال در ایران به جز مردم جنوب، اغلب مردم به غذاهای بسیار تند علاقه ندارند. رستوران‌های معروف به سلیقه‌ی مخاطبان توجه می‌کنند. حتی بسته به نیاز شما این غذا در تکه‌های مختلف به فروش می‌رسد.
اگر دوست دارید صدای خرد شدن این غذای معرکه را زیر دندان‌های‌اتان بشنوید، این رستوران انتخاب درستی است. مشتری‌های قبلی می‌گویند گازهای اول از غذا کافی بود تا عاشق این تجربه شوند. همین هم باعث شده‌است که بعضی از افراد هفته‌ای یکی دو بار را در شعبه‌های این رستوران بگذرانند.
داشتن ۴ شعبه معتبر نشان می‌دهد که مخاطبان تهران مرغ سوخاری از طعم مرغ‌های آن سیر نمی‌شوند و دوست دارند در انواع نقاط شهر مشتری دست آشپزهای باتجربه باشند.
چطور مرغ سوخاری را تهیه کنم؟ آموزش آسان ترین روش
خوشبختانه به لطف اینترنت تمام کارها آسان‌تر شده‌اند. این روزها با سفارش آنلاین از تهران مرغ سوخاری بدون دغدغه‌ی ترافیک و از دست دادن وقت می‌توانید لذیذترین غذای عمرتان را تجربه کنید. فرقی ندارد در محل کار هستید یا روی مبل خانه دراز کشیده‌اید، بسته به نقطه‌ای که هستید با کلیک روی نزدیک‌ترین شعبه، سفارش شما ثبت می‌شود. سختی رد شدن از خیابان‌های شلوغ، از دست دادن زمان و موارد مشابه را به دست کاربلد آن بسپارید. خوبی سفارش آنلاین مرغ سوخاری، راحتی استفاده از وبسایت این غذا فروشی نیز است. آنقدرها که حتی با چند کلیک ساده فرایند سفارش قطعی می‌شود. از این که مرغ سوخاری دلبند شما دیر برسد هم اصلا نگران نباشید. نظر مشتریان حاکی از این است که این شرکت سابقه‌ی درخشانی در تحویل به موقع غذا دارد.
گردآوری : گروه خدمات و محصولات سیمرغ
seemorgh.com
منبع :tehranfriedchicken.com