با كمبود نیروهای ناظر در قبال فست فودها مواجه هستند و نمی‌توانند به شكل مطلوبی بر ارائه این نوع مواد غذایی ناسالم كنترل و نظارت داشته باشند و در نتیجه نظارت‌های كافی اعمال نمی‌شود.
نایب رییس كمیسیون بهداشت مجلس شورای اسلامی با اشاره به اینكه فست فودها یا مواد غذایی حاضری فاصله زیادی با استانداردهای جهانی دارند، گفت: پایین بودن قیمت فست فودها نسبت به دیگر مواد غذایی باعث استقبال بی‌رویه عموم مردم از این ماده غذایی ناسالم شده است.
حسینعلی شهریاری افزود: نیتریت یكی از مضرترین مواد تشكیل دهنده فست فودهاست كه به منظور نگهداری دراز مدت به این مواد غذایی اضافه می‌شود و منشا بیماری‌های بسیاری است كه از جمله مهمترین آنها بیماری بسیار خطرناك سرطان است كه مخصوصا كودكان را بیشتر از بزرگسالان تهدید می‌كند یك تلاش فرهنگی جدی را در این زمینه می‌طلبد.
وی ادامه داد: فست فودها كه انواع مختلف كالباس، سوسیس، همبرگر و غیره را شامل می‌شوند در رده‌بندی‌های ارزان تا گران‌قیمت در بازار وجود دارند كه نمونه‌های ارزان آن از مواد بسیار بی‌كیفیت و ناسالمی تشكیل شده است كه به سبب قیمت پایین از استقبال بسیار بالایی برخوردار بوده و باعث تغییر زائقه مردم شده است در حالی كه به هیچ وجه مشخص نیست كه در این مواد غذایی چه درصدی از استانداردهای جهانی رعایت می‌شود.
نایب رییس كمیسیون بهداشت مجلس خاطرنشان كرد: فروش و ارائه فست فودها در سطح كشوری گسترش بسیار زیادی پیدا كرده است به شكلی كه گروه‌های نظارتی وزارت بهداشت با كمبود نیروهای ناظر در قبال فست فودها مواجه هستند و نمی‌توانند به شكل مطلوبی بر ارائه این نوع مواد غذایی ناسالم كنترل و نظارت داشته باشند و در نتیجه نظارت‌های كافی اعمال نمی‌شود.
در این رابطه چندی پیش دكتر كیومرث دانشور فوق تخصص تغذیه با اشاره به اینكه فست فودها از نظر غذایی بی‌ارزش بوده و نیاز بدن را تامین نمی‌كنند، گفت: گوشت‌های مورد استفاده در فست فودها را عمدتا گوشت گردن و قلوه گاو تشكیل می‌دهند كه دارای رادیكال‌های سمی بسیاری بوده كه باعث اختلال آنزیم‌های كبدی می‌شود و در نتیجه كبد به دلیل تجمع سموم حاصله دچار نارسایی شده و توانایی دفع سموم بدن را از دست می‌دهد و در نتیجه سلامت انسان را با خطر بسیار جدی مواجه می‌كند.
وی با بیان اینكه فست فودها عامل بیماری‌های بسیاری هستند ادامه داد: در كنار اختلال آنزیم‌های كبدی فست فودها با تخریب فاكتورهای خونی و اختلال در عملكرد خون باعث بالا رفتن چربی، قند، اوره، اسید اوریك، تری گلیسرید و كلسترول شده و زمینه را برای بروز و تشدید سكته‌های قلبی، عروقی، مغزی و دیابت زودرس فراهم می‌كند.
دكتر دانشور خاطرنشان كرد كه نان‌های فانتزی بی‌كیفیت مورد استفاده در فست فودها كه باعث ترش شدن انتهای گلو می‌شوند به دلیل دارا بودن جوش شیرین بیش از حد در آنها بوده كه فرد را از نظر تغذیه‌ای دچار عارضه‌هایی از قبیل سوء تغذیه، سوء هاضمه و ترش كردن ته گلو می‌كند كه متعاقب آن اسهال، استفراغ و مسمومیت‌های شدید غذایی نیز پدید می‌آیند.
همچنین تحقیقات جدید نشان می‌دهد كه خوردن فست فود (غذاهای سریع) با ابتلا به بیماری آلزایمر ارتباط مستقیم دارد.
به گزارش خبرگزاری آسوشیتدپرس،محققان سوئدی اعلام كردند كه مطالعه بر روی موش‌ها نشان می‌دهد كه خوردن فست‌فود ارتباط مستقیم با ابتلا به بیماری آلزایمر دارد.
این محققان در این مطالعه به مدت 9 ماه به این موش‌ها غذاهای فست فود خوراندند و متوجه شدند كه مغز آنها از حالت معمول خارج شده و نوعی آشفتگی در مغز ایجاد می‌كند كه به بروز بیماری آلزایمر كمك می‌كند. نتایج این تحقیقات در یكی از مجلات معتبر علمی سوئد به چاپ رسیده و این مطالعات نشان می‌دهد كه رژیم غذایی و خوردن چربی‌ها، شكر و كلسترول خطر ابتلا به بیشترین بیماری شایع مغزی را افزایش می‌دهد. سوزان آكترین از موسسه مركزی تحقیقات آلزایمر سوئد معتقداست که ما در این آزمایش‌ها، تغییرات شیمیایی زیادی در مغز موش‌ها دیدیم و این مغزها شبیه مغزهای مبتلا به آلزایمر بود.
به گزارش خبرگزاری آسوشیتدپرس، بیماری آلزایمر یك بیماری شایع در سنین پیری است كه بر روی مغز تاثیرات زیادی می‌گذارد و در حافظه و حرف زدن افراد اختلال ایجاد می‌كند
