مواد لازم برای تهیه دلمه حصیری
- فلفل دلمه ای رنگی: 3 عدد
- کدو: 3 عدد
- برنج ریز: یک پیمانه
- گوشت چرخ کرده: 250 گرم
- رب: یک قاشق غذاخوری
- نعناع خشک: یک قاشق غذاخوری سر خالی
- جعفری خشک: یک قاشق غذاخوری سر خالی
- پیاز کوچک: دو عدد
- روغن مایع: 4 قاشق غذاخوری
- زردچوبه: یک قاشق چای خوری
- نمک: به مقدار لازم
- فلفل: به مقدار کم
طرز تهیه دلمه حصیری
- پیاز ها را ریز ریز خرد نموده و با روغن تفت دهید.
- زرچوبه و فلفل و گوشت را اضافه نموده و تفت دهید.
- رب را اضافه نموده و تفت دهید.
- برنج را شسته و به همراه یک پیمانه آب داخل قابلمه بریزید.
- شعله را کم نمایید تا با حرارت ملایم مواد داخلی دلمه بپزند.
- وقتی آب داخل قابلمه کاملا کشیده شد، شعله گاز را خاموش کرده و نعناع خشک و جعفری خشک را اضافه نموده و خوب هم بزنید.
- برای شروع کار، یک عدد فلفل و یک عدد کدو را خوب شسته و آماده کنید.
- سر فلفل دلمه ای را با فاصله نیم سانتی متر بریده و جدا کنید.
- با چاقو برشهای عمودی روی فلفل دلمه ایجاد کنید به طوریکه این برشها از یک سانتی متر سر فلفل شروع شده و تا یک سانتی پایین فلفل ادامه داشته باشند.
- کدو را به صورت ورقهای و به ضخامت 2 میلی متر ببرید.
- برشهای ایجاد شده را یک در میان مطابق تصویر بریده و جدا کنید.
- کدوی ورقه شده را یک در میان از لای برشهای فلفل دلمه ای رد کنید .
- سر و انتهای کدو را با خلال دندان ثابت کنید.
- خلال دندان ها را کمی بیرون فلفل نگه دارید تا بعد از پخت به راحتی بتوانید بیرون بیاورید.
- مطابق تصویر ردیف دوم کدو را برعکس ردیف اول از لای فلفل رد کنید.
- عمل بافت کدو را تا آخر فلفل دلمه ای ادامه دهید تا شکل نهایی مطابق تصویر باشد.
- داخل فلفل دلمه ای را با مواد آماده شده پر کنید.
- در موقع پر کردن هیچ پونه فشاری به مواد وارد نکنید در غیر اینصورت مواد بعد از پخت از داخل فلفل بیرون میریزند.
- باقی مانده کدو و فلفل دلمه ایها را ریز ریز خرد کرده و درون قابلمه ای با کمی روغن تفت داده و کمی زردچوبه و فلفل و نمک اضافه کنید.
- دلمه های آماده شده را داخل قابلمه چیده و یک پیمانه پلوپز آب اضافه کنید.
- حرارت را کم نمایید.
- تقریبا بعد از یک ساعت دلمه ها را به آرامی در ظرف سرو چیده و خلال ها را بیرون بکشید
بیشتر بدانید : دلمه کدو ایتالیایی، یک پیش غذای 10 دقیقه ای با مایکروفر
بیشتر بدانید : دلمه آرتیشو، یک دلمه شیک و باکلاس
بیشتر بدانید : دلمه برگ مو را به روشی جدید درست کنید
بیشتر بدانید : طرز تهیه دلمه ای متفاوت و مقوی
گردآوری : گروه سبک زندگی سیمرغ
seemorgh.com/lifestyle
منبع : isfahan.irib.ir
