نان همبرگری را خودتان درست کنید

می توان روی خمیرها سفره قرار داد تا محیط گرم و مرطوبی داشته باشند ، بشرطی که وزن سفره روی خمیر نیفتد و گرنه پف آنها می خوابد .

12371
نان
1391/05/31

مواد لازم :

آرد : 3 پیمانه

تخم مرغ : 1 عدد

روغن مایع : یک چهارم پیمانه

بهبود دهنده : نصف قاشق مربا خوری

خمیر مایه : 1 قاشق سس خوری

شکر : 1 قاشق مربا خوری

آب ولرم : 1 پیمانه

بیشتر بدانید : طرز تهیه همبرگر با شیر

طرز تهیه :

در یک ظرف بلور مایه خمیر رو با شکر مخلوط کرده و بعد آب ولرم اضافه کنید و با یک قاشق غیر فلزی کمی هم بزنید و روی اون در بذارید و در محیط گرمی قرار بدین تا پف کرده و عمل بیاد .

سپس روغن ، تخم مرغ ، مایه خمیر و مخلوط آرد و بهبود دهنده را مخلوط کرده و در آخر نمک می ریزیم و بمدت 10 دقیقه ورز می دیم .

نکته : اگر چسبنده بود کمی آرد اضافه کنید . دقت کنید که اضافه کردن زیاد آرد باعث سفتی نان خواهد شد .

نکته : در صورتی که به دستتان می چسبد می توانید دستتان را کمی چرب کرده و ورز بدین .

نکته : دقت کنید که سطح خمیر باید مثل تصویر پایین صاف و یکدست شود .

بعد بمدت یک ساعت و نیم بهش استراحت می دیم تا حجم آن دو برابر بشه .

فر را با دمای 220 درجه سانتیگراد گرم کنید .

از خمیر گلوله هایی برداشته و در دست گلوله می کنیم و در سینی چرب شده قرار می دیم . بین نانها حتما فاصله بذارید .

نکته : چونه ها را می توان به شکل نان همبرگر یا نان باگت فرم داد .

روی چونه ها را چرب کنید ( خیلی آرام تا پفشان نخوابد ) .

مجددا" بمدت 30 دقیقه استراحت بدین .روی خمیرها نایلون بکشید .

نکته : می توان روی خمیرها سفره قرار داد تا محیط گرم و مرطوبی داشته باشند ، بشرطی که وزن سفره روی خمیر نیفتد و گرنه پف آنها می خوابد . درصورتیکه بتوانید بخار گرمی هم به زیر سفره هدایت کنید کیفیت نانها بهتر خواهد شد .