زردآلو سرشار از ویتامینA است كه به رشد اطفال كمك كرده و باعث تقویت قوه بینایی آنها می‌شود.در بین سبزیجات،هویج بیشترین مقدار بتاكاروتن را دارد و دربین میوه‌ها،زردآلو سرشار از بتاكاروتن است و هیچ میوه دیگری به این اندازه دارای بتاكاروتن نیست.بتاكاروتن از دسته كاروتنوئیدها و پیش ساز ویتامین A دربدن است و همچنین به عنوان یك آنتی اكسیدان بدن را از صدمات رادیكال‌های آزاد حفظ می‌كند كه تعداد زیادی كاروتنوئیدهای دیگر مثل كورستین و مقادیر زیادی اسید سالیسیلیك در زردآلو وجود دارد و این مواد متعلق به گروه بزرگی از مواد بیواكتیو هستند كه می‌توانند از مواد غذایی،مواد درمانی بسازند و غشاء مخاطی را نوسازی بكنند.بتاكاروتن موجود در زرد آلو مانع پینه بستن و خشك شدن پوست می‌شود كه وقتی پوست بدن پوسته پوسته شده و سفید یا خاكستری رنگ می‌شود نشانه كمبود بتاكاروتن است.در تابستان مقدار كاروتن محافظ موجود در پوست كم می‌شود و اگر اشعه ماوراء بنفش شدیدتر باشد،به همان نسبت كاروتن بیشتری در بدن مصرف می‌شود كه بتاكاروتن در بدن یك پوشش محافظ در مقابل رادیكال‌های آزاد به وجود می‌آورد.نور آفتاب،نیكوتین سیگار،استرس و مواد مضر سبب تولید رادیكال‌های آزاد خطرناك در بدن می‌شوند.بتاكاروتن این توانایی مقابله با این رادیكال‌ها را دارد و انرژی تخریبی آنها را كم كند و كاروتن موجود در پوست به عنوان یك محافظ درمقابل اشعه ماوراء بنفش عمل می‌كند.روغن هسته زردآلو ملین معده و نرم كننده است.
