فواید لوبیا سبز در سلامتی
لوبیا سبز با اینکه از کالری کمی برخوردار است(75/43 کالری در یک غلاف) از نظر تغذیه ای بسیار مقوی میباشد. لوبیا سبز منبعی غنی از ویتامین C،ویتامینK و منگنز است و همچنین ویتامینA، فیبر، پتاسیم، فولات، آهن،منیزیم، ویتامین B1، مس، کلسیم، فسفر، پروتئین، امگا3 و نیاسین است.
کمک به استخوان سازی
لوبیا سبز به دلیل داشتن ویتامین K، بسیار برای ساختن استخوانهایی قوی مهم است. ویتامین K1، پروتئین استئوکلسین (پروتئینی مهم و غیر کلاژنی در استخوان) را فعال میسازد. این پروتئین مولکولهای کلسیم را در استخوان نگه میدارد بنابراین بدون ویتامینK1، میزان استئوکلسین نیز کافی نمیباشد و پروسه معدنی شدن استخوان دچار نقص و تخریب میگردد.
حمایت از سیستم قلبی ـ عروقی
| ویتامین K |
00/20 میکرو گرم |
| منگنز | 37/0 میلی گرم |
| ویتامینC | 13/12 میلی گرم |
| ویتامین A | 50/832 واحد |
| فیبر | 00/4 گرم |
| پتاسیم | 75/373 میلی گرم |
| فولات | 63/41 میکروگرم |
| آهن | 60/1 میلی گرم |
| منیزیم |
25/31میلی گرم |
| ویتامین B2(ریبو فلاون) | 12/0 میلی گرم |
| کلسیم | 50/57 میلی گرم |
| مس |
13/0 میلی گرم |
| ویتامین B1(تیامین) | 09/0 میلی گرم |
| فسفر | 75/48 میلی گرم |
| پروتئین | 36/2 گرم |
| امگا 3 | 11/0 گرم |
لوبیا سبز از مبتلاء شدن به سرطان روده جلوگیری میکند. ویتامین C و بتاکاروتن موجود در آن نیز سلولهای روده را از تخریب توسط رادیکالهای آزاد محفوظ میکنند.
فولات موجود در لوبیا سبز نیز از تخریب DNA و تغییر سلولهای روده جلوگیری میکنند حتی در مواردیکه سلولها به سمت سرطانی شدن پیش رفته اند نیز موثر میباشد. مطالعات نشان داده اند افرادی که در غذایشان از میزان زیاد ویتامین C، بتاکاروتن و فولات استفاده میکنند ریسک ابتلاء به سرطان روده در آنها کمتر از کسانی است که از این مواد استفاده نمیکنند. همچنین فیبر توانایی چسبیدن به سموم مسبب سرطان را دارد و قبل از آنکه این سموم بتوانند به سلولهای روده آسیبی برسانند آنها را از بدن بیرون میکند.
ماده مغذی با خاصیت ضد التهاب
ویتامینهای C و بتاکاروتن هر دو خاصیتی ضد التهاب دارند و این خاصیت آنها، لوبیا سبز را ماده ای مفید برای کاهش بیماریهایی که التهابات نقش موثری در آنها دارد (مانند آسم، آرتروز استخوانی و آرتروز) میسازد. همچنین به علت داشتن ویتامین ریبوفلاوین در کاهش حملات میگرن بسیار موثر است.لذا به کسانی که از این بیماری رنج می برند توصیه به مصرف آن می گردد.
آهن برای تامین انرژی
لوبیا سبز منبعی سرشار از آهن است. ماده معدنی که برای زنان در دوره قاعدگی که در معرض کاهش شدید آهن هستند بسیار ضروری است. لوبیا سبز در مقایسه با گوشت قرمز که یکی از منابع مهم برای تامین آهن است، همراه با تامین آهن،حاوی کالری بسیار کم است و فاقد هر گونه چربی نیز میباشد.
چه نوع لوبیا سبزی را خریداری کرده و چگونه آنها رانگهداری کنیم?
برای خرید لوبیا سبز بهتر است آن دسته از آنها را انتخاب نماییم که غلاف آنها سبز باشد و دارای پوستی لطیف و بدون نقطه های قهوه ای بوده و ترد و تازه باشند.