اسید فولیك
اسیدهای چرب امگا – 3
آهن
پتاسیم
منیزیم برهم كنش دارد و كمبود منیزیم موجب افزایش دفع پتاسیم میشود.
تریپتوفان
اگر همراه با مكملهای پروتئینی مصرف شود مقدار تریپتوفان مغز را كاهش می‌دهد، زیرا برخی اسیدهای آمینه غذاها برای انتقال به مغز با تریپتوفان رقابت می‌كنند. مصرف همزمان كربوهیدرات با مكملهای تریپتوفان، مقدار تریپتوفان مغز را كاهش می‌دهد، زیرا ترشح انسولین در پاسخ به حضور كربوهیدرات، موجب بهبود انتقال این اسیدهای آمینه به خارج از جریان خون میشود، بنابراین برداشت مغزی تریپتوفان بهبود می‌یابد.
تیامین
كمبود منیزیم باعث میشود در روند تولید تیامین پیروفسفات اختلال ایجاد شود؛ وجود ویتامینC در دستگاه گوارش از غیر فعال كردن تیامین توسط پلی‌فنل‌ها جلوگیری می‌كند. كمبود اسید فولیك نیز جذب تیامین را كاهش می‌دهد.
روی
مقدار زیاد مصرف كلسیم جذب روی را كاهش می‌دهد. مس و اسید فولیك نیز جذب آن را كم می‌كنند. اگر نسبت آهن به روی در رژیم غذایی بیشتر از 1 به 2 باشد جذب روی مختل میشود. مصرف سیستئین و هیستیدین موجب بهبود جذب روی میشود. كمبود دریافت ویتامین B6 مقدار روی را در پلاسما كاهش داده و جذب آن را نیز مختل می‌كند. مكمل ویتامین E به‌نظر می‌رسد كه بروز كمبود روی را سرعت می‌بخشد.
ریبوفلاوین
وجود نیاسین كافی نقش مهمی‌را در فعال سازی ریبوفلاوین دارد.
سلنیم
كمبود ویتامین C باعث میشود به‌کارگیری سلنیم مختل شود، مصرف مكمل این ویتامین جذب سلنیت سدیم را كم می‌كند. در صورتی‌که بدن دچار كمبود ویتامین E باشد نیاز به سلنیم افزایش می‌یابد.
كارنیتین
كمبود ویتامین C نیاز به كارنیتین را افزایش می‌دهد.
كروم
مصرف كربنات كلسیم باعث كاهش جذب كروم میشود. در ضمن كمبودآهن در وعده غذایی، جذب كروم را بهبود می‌بخشد و هرچقدر درصد اشباع ترانسفرین با آهن بیشتر باشد انتقال و نگهداری كروم بیشتر میشود.
كلسیم
فلوئور
مصرف همزمان كلسیم جذب فلوئور را كاهش می‌دهد.
مس
آهن، مس و كلسیم، جذب منگنز را كاهش می‌دهد و مصرف همزمان با ویتامینC موجب افزایش زیست فراهمی‌منگنز میشود.
منیزیم
|
ماده مغذی |
اثر تداخلی |
|
كلسیم |
مقادیر بالا جذب منیزیم را كاهش می‌دهد، در ضمن افزایش كلسیم خون موجب ازدیاد دفع ادراری منیزیم میشود،( كاهش كلسیم خون اثری متضاد دارد) |
|
آهن |
جذب منیزیم را كاهش می‌دهد |
|
منگنز |
جذب منیزیم را كاهش می‌دهد |
|
فسفر |
جذب منیزیم را كاهش می‌دهد و كمبود فسفر نیز دفع ادراری آن را بالا می‌برد |
|
پتاسیم |
افزایش دفع ادراری |
|
سدیم |
افزایش دفع ادراری |
|
ویتامین B6 |
افزایش مقدار منیزیم درون سلولی و ازدیاد به‌کارگیری آن |
|
ویتامین E |
كمبود آن منیزیم بافتی را كاهش می‌دهد |
|
ویتامین D |
زیست فراهمی‌منیزیم را زیاد می‌كند |
این ماده مغذی با در صورتی‌که با منابع غذایی غنی از مس مصرف شود می‌تواند با متابولیسم مولیبدن تداخل کند.
نیاسین
تریپتوفان پیش ساز سنتز آن است،كمبود ریبوفلاوین می‌تواند موجب شود تا سنتز نیاسین مختل شود. كمبود ویتامین B6 نیز تاثیری مشابه با كمبود ریبوفلاوین دارد زیرا هردو ویتامین به عنوان كوفاكتور ضروری در سنتز آن هستند.
ویتامین B12
مصرف قرص‌های كلرید پتاسیم كه به آرامی‌در طول دستگاه گوارش باز می‌شوند جذب ویتامین B12 را كم می‌كند. اگر همزمان با وجود بیماری كم‌خونی هماتولوژیك ناشی از كمبود B12، مقدار زیادی فولات مصرف شود موجب میشود علایم آن باوجود بیماری مخفی بماند.
ویتامین B6
وجود نیاسین در فعال كردن آن بسیار موثر است ریبوفلاوین نیز اثر مشابهی دارد. كمبود ویتامین C دفع ادراری آن را افزایش می‌دهد. روی نیز در تبدیل آن به شكل‌های فعال B6 نیز نقش دارد.
ویتامین A
با ویتامین C ، E و روی برهم كنش دارد. ویتامین C احتمالا می‌تواند در كاهش علایم مسمومیت با ویتامین A موثر باشد. ویتامین E جذب و ذخیره كردن ویتامین A را افزایش می‌دهد و از سمیت مقادیر بالای ویتامین A را می‌كاهد. كمبود روی نیز باعث اختلال در متابولیسم این ویتامین میشود.
ویتامین C
مقدار زیاد آهن، ویتامین C خون را از طریق افزایش اكسیداسیون و ازدیاد دفع ادراری آن كاهش می‌دهد.روی نیز متابولیسم و به كارگیری ویتامین A را مختل می‌كند.
ویتامین D
|
ویتامینE |
متابولیسم ویتامین D با كمبود ویتامین E مختل میشود |
|
منیزیم |
فعالیت ویتامین D با كمبود ویتامین E مختل میشود |
|
كلسیم |
هیپوكلسمی‌تبدیل ویتامین D را به شكل‌های فعال را سرعت می‌بخشد و هیپركلسمی‌مانع از فعال شدن ویتامین D میشود. |
|
فسفر |
كمبود فسفات خون تبدیل ویتامین D را به شكل‌های فعال را سرعت می‌بخشد و ازدیاد فسفات در خون مانع از فعال شدن ویتامین D میشود. |
مصرف زیاد آهن، مس و اسیدهای چرب ضروری نیاز به ویتامین E را افزایش می‌دهد. كمبود روی مقدار این ویتامین را در خون كاهش می‌دهد، در صورت بروز كمبود سلنیوم نیاز به مصرف مكمل ویتامین E زیاد میشود، ویتامین C توكوفرول اكسید شده را احیا كرده و به شكل فعال توكوفرول برمی‌گرداند، در نتیجه این فرآیند ذخایر ویتامین Eرا بهبود می‌بخشد.
ویتامین K
با كلسیم، ویتامین K و A برهم كنش دارند. مقادیر زیاد كلسیم یا افزایش نسبت دریافت آن در برنامه غذایی از 1 به 2 می‌تواند وضعیت ویتامین K را مختل كند. اگر مكمل ویتامین E در روز بیشتر از 1200 میلی گرم مصرف شود جذب و فعالیت ویتامین K را مختل كند. ویتامین A اگر به مقدار زیاد مصرف شود جذب ویتامین K را كاهش خواهد داد.
اختصاصی سیمرغ www.seemorgh.com/health