مواد لازم :
گوشت بدون استخوان ---------- نیم کیلو
جعفری، گشنیز، اسفناج، تره و کمی شوید
نخود و لوبیا چیتی --------------- از هر کدام یک فنجان
برنج ------------------------------ یک فنجان
جعفری، گشنیز، اسفناج، تره و کمی شوید
نخود و لوبیا چیتی --------------- از هر کدام یک فنجان
برنج ------------------------------ یک فنجان
پیاز متوسط ---------------------- 4عدد
روغن ----------------------------- نصف فنجان
نعناع داغ ------------------------- به مقدار لازم
نمک و فلفل ---------------------- به مقدار لازم
روغن ----------------------------- نصف فنجان
نعناع داغ ------------------------- به مقدار لازم
نمک و فلفل ---------------------- به مقدار لازم
طرز تهیه :
حبوبات را یک روز قبل شسته و خیس کنید . سپس آنها را بپزید. پیاز را خلال کرده و آن را کمی سرخ کنید. گوشت را قطعه قطعه کرده با پیاز کمی تفت دهید و با 3 لیوان آب داغ بگذارید تا کاملاً پخته شود.
بعد از پخته شدن گوشت آن را با گوشتکوب خوب بکوبید تا له شود و مجدداً آن را به آش که حبوبات ، نمک و فلفل، برنج و سبزی خرد شده را هم به آن اضافه کرده اید، بیفزایید و مرتب بهم بزنید تا آش ته نگیرد و جا بیفتد . پس از آماده شدن آش، آن را در ظرف بزرگی کشیده و روی آن را با نعناع داغ و پیاز داغ تزئین کنید.
نکات تغذیه ای :
آش شله قلمکار علاوه بر حبوبات حاوی گوشت نیز است ، به همین دلیل از لحاظ پروتئینی ، غذای مناسبی است و برای کودکان در حال رشد و افراد کم خون و ضعیف غذای خوبی می باشد . این مقدار آش در مجموع دارای 2600 کالری انرژی است .
گردآوری:گروه سبك زندگی سيمرغ
www.seemorgh.com/lifestyle
منبع:سايت آشپز ايرانی