روغنی خوراکی علیه آلزایمر

 براساس نتایج تحقیق به عمل آمده در این خصوص که در مجله Toxicology and Applied Pharmacology به چاپ رسید،ماده موجود در روغن زیتون مانع از فعالیت پروتئینی سمی می‌شود که سلول‌های مغزی را تخریب می‌كند و موجب فراموشی و کاهش شدید قدرت حافظه می‌شود.
پژوهشگران معتقدند این ماده که به «oleocanthal» موسوم است،ساختار پروتئین ADDLs را تغییر میدهد که محدود کردن فعالیت این پروتئین، سرآغاز پیشگیری از بیماری آلزایمر است.ماده موجود در روغن زیتون، ساختار پروتئین یاد شده را تغییر می دهد و مانع از اتصال آن به سیناپس می شود؛ سیناپس نیز وظیفه اتصال سلولهای سیستم عصبی را بر عهده دارد.
اگر پروتئین ADDLs به سیناپس مغز بیماران آلزایمری بپیوندد، پیوند سلولهای مغزی را قطع می کند و در نهایت به کاهش حافظه می انجامد.