روغنی برای تمام فصول

 این دسته از مواد غذایی( روغن های خوراکی ) به دلیل داشتن میزان بالایی از اسیدهای چرب اشباع شده به مرور زمان موجب انسداد عروق می‌شوند و زمینه ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی را فراهم می‌آورند،در حالی كه روغن‌های گیاهی چنین خصیصه‌ای ندارند.یكی از بهترین روغن‌های گیاهی، روغن كانولاست.
این روغن با 7 درصد اسید‌های چرب اشباع كمترین مقدار در بین روغن‌های موجود را دارد.روغن كانولا با 11 درصد اسید چرب امگا 3 در میان سایر روغن‌ها رتبه ممتازی دارد.این روغن حاوی 21 درصد اسید چرب امگا 6 است كه نسبت آن با امگا 3 در این روغن ایده‌آل است.روغن كانولا حاوی 61 درصد اسید اولئیك است كه نقش حفاظتی آن در بیماری‌های قلبی عروقی اثبات شده است.در روغن كانولا میزان اسید اروسیك و گلیكوزینولات كه برای سلامت انسان مضر شناخته شده، حداقل است.

 

10 خاصیت روغن كانولا
1- روغن خوراكی كانولا سرشار از ویتامین E است و می‌توان گفت این روغن مخلوطی متعادل و ایده‌آل از اسیدهای چرب است.

2- اسید اولئیك 60 درصد اسیدهای روغن كانولا را تشكیل می‌دهد و در كاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی تقریبا به اندازه اسید لینولئیك موثر است.

3- اسید لینولئیك نیز به عنوان اسید چرب ضروری شناخته شده است و 20 درصد اسیدهای چرب روغن كانولا را تشكیل می‌دهد.

 

4- روغن كانولا منبع بسیار خوبی برای ویتامین‌های محلول در چربی بویژه ویتامینE است.

 

5- این روغن در درمان دردهای آرتروز مفید است و كلسترول ندارد.

 

6- نقطه جوش آن 220 درجه سانتی‌گراد است كه تا 200 درجه سانتیگراد حرارت،هیچ گونه پراكسیدی تولید و سوخته نمی‌شود.

7- كانولا حاوی امگا 3 یعنی چربی معجزه‌آسایی است كه در ماهی نیز وجود دارد.

 

8- یك لیتر از این روغن 5 برابر روغن معمولی مصرف می‌شود یعنی 5 بار مصرف مجدد،مشكلی برای بدن ایجاد نمی‌كند و تغییر رنگ و بو نخواهد داشت.
9- مقاومت كانولا در برابر نور بسیار زیاد است و تغییر پراكسیدی آن در مقایسه با روغن‌های دیگر تقریبا صفر است.

10- روغن كانولا با دارا بودن 11 درصد آلفالینولنیك اسید دارای بیشترین میزان این اسید چرب مفید در میان سایر روغن‌هاست. این روغن به علت داشتن لینولئیك بالا باعث رشد غشای مغز كودكان زیر 2 سال می‌شود و رشد مطلوب را ایجاد می‌كند.

 

گردآوری: گروه سلامت سیمرغ

www.seemorgh.com/health

منبع:

jamejamonline.ir

 

مطالب پیشنهادی:

رهنمودهایی درباره روغن: فواید و مضرات
روغن جامد بهتر است یا روغن مایع؟