در طی اعلام محققان دانشگاه هاروارد مردان دیابتیکی که بیش از 6 عدد تخم مرغ در هفته مصرف نمایند با افزایش ریسک مرگ ومیر مواجه می‌گردند .
با بررسی 21 هزار نفر مرد دیابتی 40 الی 86 ساله که در هفته از یک عدد تا 6 عدد تخم مرغ مصرف می‌نمودند دریافتند که مشکل خاصی مشهود نیست ولی با افزایش مصرف به خصوص بیش از7 عدد در هفته میزان مرگ ومیر به دنبال بیماریهای قلبی وعروقی افزایش چشمگیری یافت .
گرچه هنوز علت دقیق این موضوع مشخص نیست ولی محققان معتقدند که شاید کلسترول مضر(LDL)موجود درتخم مرغ بسیار سریعتر جذب خون این افراد میگردد. همانطور که می‌دانید زرده تخم مرغ سرشار از کلسترول(حدود200 )است در حالی که سفیده آن سرشار از پروتیین ، ویتامینها ، مواد معدنی وسلنیوم می‌باشد. لذا توصیه میگردد که افراد دیابتی بیش از 6 عدد تخم مرغ در هفته مصرف ننمایند وکسانی که از ریسک بالاتری از نظر بیماریهای قلبی وعروقی بر خوردارند از خوردن بیش از دو عدد زرده در هفته خود داری کنند.
منبع:www.healthday.com