در این باره باید گفت: درشت مغذی‌ها شامل كربوهیدرات‌ها، چربی‌ها و پروتئین‌ها هستند كه به آنها مواد مغذی انرژی‌زا می‌گویند ، یعنی از تجزیه آنها در بدن انرژی تولید می‌شود و مقدار مصرف روزانه آنها بسیار زیاد است بنابراین به دلیل آن كه این تركیبات به مقدار زیاد در همه غذاها وجود دارند ، می‌توانند با افزایش كالری منجر به بروز چاقی و عوارض ناشی از آن در مصرف‌كننده شوند اما در مقابل ریزمغذی‌ها شامل ویتامین‌ها و عناصر معدنی هستند كه نقش ساختاری، ترمیمی و كاتالیزوری دارند، ولی از تجزیه آنها در بدن انرژی حاصل نمی‌شود و مقدار مصرف روزانه آنها در انواع غذاها در حد میلی‌گرم و در مواردی میكروگرم است.
به معنای دیگر اگرچه ویتامین‌ها نقش مهمی در متابولیسم انرژی دارند، اما خود مستقیما انرژی‌زا نیستند و در بدن انرژی تولید نمی‌كنند ، از این‌رو چاق‌كننده نیستند اما اشتها را زیاد می‌كنند. خوب است بدانید ویتامین‌ها نیز دارای دو نوع محلول در آب و چربی هستند.
جذب ویتامین‌های محلول در آب آسان است. اغلب این ویتامین‌ها در بدن ذخیره نمی‌شوند. بنابراین بهتر است این ویتامین‌ها در غذای روزانه حتما وجود داشته باشند. مازاد این ویتامین‌ها از طریق كلیه دفع می‌شود و ایجاد مسمومیت نمی‌كنند كه شامل ویتامین‌های گروهB و ویتامین C هستند.
در مقابل جذب ویتامین‌های محلول در چربی مشكل است. یعنی این ریزمغذی لزوما باید همراه درشت مغذی مصرف شود. بنابراین چنانچه در غذا چربی نباشد یا جذب چربی‌ها توسط بدن مختل شود هضم و جذب این دسته از ویتامین‌ها نیز با مشكل روبه‌رو می‌شود. ویتامین‌های محلول در چربی از راه ادرار دفع نمی‌شوند و مصرف مقدار زیاد این ویتامین‌ها ممكن است در بلندمدت در مصرف‌كننده مسمومیت ایجاد كند كه شامل ویتامین‌های A ،D ،E وK است. گفتنی است مصرف بیش از حد املاح معدنی نیز می‌تواند دردسرساز باشد.
آیا همه کالری ها یکسانند؟
یک ساعت از ورزشهای مختلف چقدر کالری مصرف میکند؟
محاسبه کالری در ورزشهای روزانه