سدیم بی سولفیت
مواد پاک کننده کاسه توالت شامل 50 درصد سدیم بی سولفات است همچنین مشروبات الکلی هم شامل سدیم بی سولفات می باشد.سدیم بی سولفات زمانی که در مایعاتی مانند آب حل می شود،گاز گوگردی را آزاد می کند که کشنده باکتری ها،قارچ،و مخمر است.همچنین از ترکیب اکسیژن با جسم دیگری جلوگیری کرده همچنین از تبدیل مشروبات الکلی به سرکه حفاظت می کند.این ماده معروف پیشینه مشکوکی دارد.از آنجا که 13 نفر ندانسته ماده ای با نگهدارنده سمی را مصرف کرده بودند سازمان تغذیه آمریکا استفاده این ماده را در میوه های نارس و سبزیجات قدغن کرد. امروزه، سازمان تغذیه آمریکا مدعی است که سولفیت ها معمولا سالم و ایمن است.
مرکز علوم مدافع مردم به افراد مبتلا به آسم و حساسیت هشدار داد که از سولفیت ها به طور کامل اجتناب کنند.اکنون این ماده در غذای حیوانات،چیپس ها،و غذاهای خشک و ترش استفاده می شود.
مواد پاک کننده کاسه توالت شامل 50 درصد سدیم بی سولفات است همچنین مشروبات الکلی هم شامل سدیم بی سولفات می باشد.سدیم بی سولفات زمانی که در مایعاتی مانند آب حل می شود،گاز گوگردی را آزاد می کند که کشنده باکتری ها،قارچ،و مخمر است.همچنین از ترکیب اکسیژن با جسم دیگری جلوگیری کرده همچنین از تبدیل مشروبات الکلی به سرکه حفاظت می کند.این ماده معروف پیشینه مشکوکی دارد.از آنجا که 13 نفر ندانسته ماده ای با نگهدارنده سمی را مصرف کرده بودند سازمان تغذیه آمریکا استفاده این ماده را در میوه های نارس و سبزیجات قدغن کرد. امروزه، سازمان تغذیه آمریکا مدعی است که سولفیت ها معمولا سالم و ایمن است.
مرکز علوم مدافع مردم به افراد مبتلا به آسم و حساسیت هشدار داد که از سولفیت ها به طور کامل اجتناب کنند.اکنون این ماده در غذای حیوانات،چیپس ها،و غذاهای خشک و ترش استفاده می شود.
آب اکسیژنه بنزوییل:
نان های سفید و کرم های سفید کننده چه چیز مشترکی با هم دارند؟آب اکسیژنه(پروکسید) بنزوییل یک سفید کننده موثر است و در محصولات سفید کننده دندان و پنیر،آب پنیر و آرد نیز موجود است.درحالی که پروکسید بنزوییل فاقد مضراتی می باشد،بحثهایی پیرامون سلامت و ضرورت استفاده از آن وجود دارد.معمولا نان و پنیر شامل این سفید کننده و رنگ بر نیست و بعضی از شرکتهای معروف مانند کینگ آرتر از پروکسید بنزوییل در نان ها یا آردهایشان استفاده نمی کنند.باز هم دلیل دیگری برای انتخاب گندم سالم نیاز دارید؟
نان های سفید و کرم های سفید کننده چه چیز مشترکی با هم دارند؟آب اکسیژنه(پروکسید) بنزوییل یک سفید کننده موثر است و در محصولات سفید کننده دندان و پنیر،آب پنیر و آرد نیز موجود است.درحالی که پروکسید بنزوییل فاقد مضراتی می باشد،بحثهایی پیرامون سلامت و ضرورت استفاده از آن وجود دارد.معمولا نان و پنیر شامل این سفید کننده و رنگ بر نیست و بعضی از شرکتهای معروف مانند کینگ آرتر از پروکسید بنزوییل در نان ها یا آردهایشان استفاده نمی کنند.باز هم دلیل دیگری برای انتخاب گندم سالم نیاز دارید؟
پتاسیم برومیت:
پتاسیم برومیت ظاهراً یک پودر بی ضرر می باشد که به بیسکویت ها،نان ها اضافه می شود و باعث افزایش حجم آنها می شود.اما یک مسئله ای وجود دارد :اینکه پتاسیم برومیت باعث سرطان در حیوانات می شود و همچنین احتمال ابتلا به سرطان را در انسانها افزایش می دهد.معمولا،پتاسیم برومیت با عمل پخت پخش می شود اما اگر به مقدار زیادی از این ماده اضافه شده باشد یا نان به مدت کافی و طولانی با درجه حرارت بالا پخته نشود احتمال خطر ابتلا به سرطان را افزایش می دهد. آژانس بین المللی تحقیقات سرطان پتاسیم برومیت را به عنوان یک عامل سرطان زا برای افراد معرفی می کند.زیرا کنترل مقدار مصرفی این ماده توسط شرکتها مشکل است،تقریبا همه کشورها استفاده این ماده را در فرآورده های غذایی ممنوع کرده اند.در ایالات متحده آمریکا،سازمان تغذیه آمریکا،به ندرت از نانواها درمورد عدم استفاده این ماده تقاضا می کنند اما بعضی ها به این تقاضا جامه عمل می پوشانند و از آن ماده استفاده نمی کنند.
مرکز علوم مدافع بشر در آمریکا پتاسیم برومیت را به عنوان یک افزودنی که باید از مصرف آن اجتناب کرد معرفی کرد و مصرف بسیار ناچیز آن را که تقریبا بی خطر است توصیه کرد.برای جلوگیری از استفاده پتاسیم برومیت در موقع خرید به برچسب آرد برومیت دقت کنید.
تترا سدیم فسفر:
تترا فسفر به دلیل داشتن ماده چسبنده در غذاهای مختلف دارای مزیتی است.بلورهای شفاف به عنوان یک امولسی فایر،یک ماده غلیظ کننده و یک ماده میانی در ناگت های مرغ،دسر ها، خرچنگ و گوشت آن،تن،و غذاهای سبوس دار استفاده می شود.این ماده همچنین یک شوینده موثر و ماده کنترل رسوب است که در خمیردندان ها،صابون و نخ دندان یافت می شود.علی رغم این اوصاف،مصرف بالای تتراسدیم فسفر خیلی مضر نیست و به مقدار کمی مسموم کننده است.
سدیم نیتریت:
نیتریت،که در هات داگ ها یافت می شود قطعاً مضر است:این پودر شفاف برای رنگ کردن پارچه ها،تولید لاستیک و تثبیت کننده رنگ در غذاهای بسته بندی شده به کار می رود.اگر این ماده در مقدار زیاد مصرف شود،مسموم کننده است.این ماده همچنین می تواند میگرن را تحریک کند.اگر این برای شما کافی نیست پس چه رسد به این:طبق مطالعه ای در انجمن پزشکی آمریکا،افرادی که از غذایی که اینگونه تهیه شده و دارای این ماده بوده (یا مراحلی را برای پخت طی می کنند) مصرف کرده اند 50 درصد بیشتر در معرض سرطان روده بزرگ قرار دارند.
مطالعه دیگری در انستیتوی ملی سرطان نشان داد که افرادی که از غذاهایی که بیشترین مراحل را برای پخت طی می کند می خورند 68 درصد بیشتر از افرادی که غذاهای آنها کمترین مراحل را طی می کند احتمال ابتلا به سرطان لوزالمعده آنها را تهدید می کند.مرکز علوم مدافع بشر نیترات را به عنوان یک افزودنی طبقه بندی کرد.اگر برای شما امکانپذیر است از غذاهای بسته بندی شده اجتناب کنید یا اینکه غذاهای بدون نیتریت کهدر سوپرمارکت هاست خریداری کنید.
پتاسیم برومیت ظاهراً یک پودر بی ضرر می باشد که به بیسکویت ها،نان ها اضافه می شود و باعث افزایش حجم آنها می شود.اما یک مسئله ای وجود دارد :اینکه پتاسیم برومیت باعث سرطان در حیوانات می شود و همچنین احتمال ابتلا به سرطان را در انسانها افزایش می دهد.معمولا،پتاسیم برومیت با عمل پخت پخش می شود اما اگر به مقدار زیادی از این ماده اضافه شده باشد یا نان به مدت کافی و طولانی با درجه حرارت بالا پخته نشود احتمال خطر ابتلا به سرطان را افزایش می دهد. آژانس بین المللی تحقیقات سرطان پتاسیم برومیت را به عنوان یک عامل سرطان زا برای افراد معرفی می کند.زیرا کنترل مقدار مصرفی این ماده توسط شرکتها مشکل است،تقریبا همه کشورها استفاده این ماده را در فرآورده های غذایی ممنوع کرده اند.در ایالات متحده آمریکا،سازمان تغذیه آمریکا،به ندرت از نانواها درمورد عدم استفاده این ماده تقاضا می کنند اما بعضی ها به این تقاضا جامه عمل می پوشانند و از آن ماده استفاده نمی کنند.
مرکز علوم مدافع بشر در آمریکا پتاسیم برومیت را به عنوان یک افزودنی که باید از مصرف آن اجتناب کرد معرفی کرد و مصرف بسیار ناچیز آن را که تقریبا بی خطر است توصیه کرد.برای جلوگیری از استفاده پتاسیم برومیت در موقع خرید به برچسب آرد برومیت دقت کنید.
تترا فسفر به دلیل داشتن ماده چسبنده در غذاهای مختلف دارای مزیتی است.بلورهای شفاف به عنوان یک امولسی فایر،یک ماده غلیظ کننده و یک ماده میانی در ناگت های مرغ،دسر ها، خرچنگ و گوشت آن،تن،و غذاهای سبوس دار استفاده می شود.این ماده همچنین یک شوینده موثر و ماده کنترل رسوب است که در خمیردندان ها،صابون و نخ دندان یافت می شود.علی رغم این اوصاف،مصرف بالای تتراسدیم فسفر خیلی مضر نیست و به مقدار کمی مسموم کننده است.
سدیم نیتریت:
نیتریت،که در هات داگ ها یافت می شود قطعاً مضر است:این پودر شفاف برای رنگ کردن پارچه ها،تولید لاستیک و تثبیت کننده رنگ در غذاهای بسته بندی شده به کار می رود.اگر این ماده در مقدار زیاد مصرف شود،مسموم کننده است.این ماده همچنین می تواند میگرن را تحریک کند.اگر این برای شما کافی نیست پس چه رسد به این:طبق مطالعه ای در انجمن پزشکی آمریکا،افرادی که از غذایی که اینگونه تهیه شده و دارای این ماده بوده (یا مراحلی را برای پخت طی می کنند) مصرف کرده اند 50 درصد بیشتر در معرض سرطان روده بزرگ قرار دارند.
مطالعه دیگری در انستیتوی ملی سرطان نشان داد که افرادی که از غذاهایی که بیشترین مراحل را برای پخت طی می کند می خورند 68 درصد بیشتر از افرادی که غذاهای آنها کمترین مراحل را طی می کند احتمال ابتلا به سرطان لوزالمعده آنها را تهدید می کند.مرکز علوم مدافع بشر نیترات را به عنوان یک افزودنی طبقه بندی کرد.اگر برای شما امکانپذیر است از غذاهای بسته بندی شده اجتناب کنید یا اینکه غذاهای بدون نیتریت کهدر سوپرمارکت هاست خریداری کنید.
متیل پارابن:
متیل پارابن در چیزهایی نظیر رژلب،داروهای بیهوشی،چاشنی های سالاد،غذاهای خشک،اسنکهای سیب زمینی و شیرینی یافت می شود.مانند مواد و ترکیبات دیگر در خانواده پارابن ها،ضد میکروب است و اغلب اوقات به عنوان نگهدارنده در غذاها،نوشیدنی ها و لوازم آرایش ها استفاده می شود.
درحالیکه چندین مطالعه گزارش کردند که پارابن ها سالم و امن هستند،تعداد محدودی از مطالعات اخیر به ارتباطی بین پارابن ها که شامل اتیل پارابن،پرابیل پارابن و بوتی پاراب می شود با سرطان سینه اشاره کردند.صنایعی که از پارابن ها استفاده می کنند به سالم بودن آن اصرار دارند درحاالی که بعضی از سازمان های منافع عمومی معتقدند که پارابن ها به مطالعات بیشتری جهت تایید شدن صحت و سلامتشان نیاز دارند.
متیل پارابن در چیزهایی نظیر رژلب،داروهای بیهوشی،چاشنی های سالاد،غذاهای خشک،اسنکهای سیب زمینی و شیرینی یافت می شود.مانند مواد و ترکیبات دیگر در خانواده پارابن ها،ضد میکروب است و اغلب اوقات به عنوان نگهدارنده در غذاها،نوشیدنی ها و لوازم آرایش ها استفاده می شود.
درحالیکه چندین مطالعه گزارش کردند که پارابن ها سالم و امن هستند،تعداد محدودی از مطالعات اخیر به ارتباطی بین پارابن ها که شامل اتیل پارابن،پرابیل پارابن و بوتی پاراب می شود با سرطان سینه اشاره کردند.صنایعی که از پارابن ها استفاده می کنند به سالم بودن آن اصرار دارند درحاالی که بعضی از سازمان های منافع عمومی معتقدند که پارابن ها به مطالعات بیشتری جهت تایید شدن صحت و سلامتشان نیاز دارند.
پروتئین تجزیه شده یا هیدولیزه سبزیجات:
ممکن است شما از اسید گلوتامیک منوسدیم دست بکشید اما ممکن است مشابه آن را در بعضی سوپ های مرغ و رشته فرنگی بخورید.به این دلیل است که اسید گلوتامیک که با طعم های مختلف در اشکال مختلف وجود دارد و یکی از آنها پروتئین تجزیه شده یا هیدولیزه سبزیجات است.پروتئین تجزیه شده سبزیجات یک پودر قهوه ای رنگ است که زمانی که حبوباتی مثل ذرت، سویا، و گندم درجوهر نمک جوشانده می شود به وجود می آید و سپس به سدیم هیدروکسید خنثی می شود.این پودر شامل اسید گلوتامیک،نمک سدیم است.تولید کننده های مواد غذایی از اسیدگلومتیک منوسدیم استفاده نمی کنند( یکی از تولید کنندگان این مواد در جهان،معتقد است که اگر این ماده با مواد غذایی مرتبط شود مشکلات عصبی و مشکلات حساسیت زای شدید و میگرن را به وجود می آورد) اما آنها در آبگوشت،تاس کباب،و گوشت این ماده را می ریزند و از پروتئین تجزیه شده سبزیجات استفاده کنید که سالم تر به نظر می رسد.این ماده برای افرادی که حساس نیستند مضر نیست،اما در عوض برای کسانی که سیستم بدنشان عکس العمل بدی در مقابلش نشان میدهد مضر است.برای اینکه از آن مطمئن شوید درموقع خرید به بر چسب ( حتی به برچسب محصولاتی که روی آن نوشته پروتئین تجزیه شده سبزیجات ندارد)تشکیل دهنده های گلوتامیک مثل خمیر مخصوص هضم یا گوارش و خمیر تجزیه دقت کنید.
ممکن است شما از اسید گلوتامیک منوسدیم دست بکشید اما ممکن است مشابه آن را در بعضی سوپ های مرغ و رشته فرنگی بخورید.به این دلیل است که اسید گلوتامیک که با طعم های مختلف در اشکال مختلف وجود دارد و یکی از آنها پروتئین تجزیه شده یا هیدولیزه سبزیجات است.پروتئین تجزیه شده سبزیجات یک پودر قهوه ای رنگ است که زمانی که حبوباتی مثل ذرت، سویا، و گندم درجوهر نمک جوشانده می شود به وجود می آید و سپس به سدیم هیدروکسید خنثی می شود.این پودر شامل اسید گلوتامیک،نمک سدیم است.تولید کننده های مواد غذایی از اسیدگلومتیک منوسدیم استفاده نمی کنند( یکی از تولید کنندگان این مواد در جهان،معتقد است که اگر این ماده با مواد غذایی مرتبط شود مشکلات عصبی و مشکلات حساسیت زای شدید و میگرن را به وجود می آورد) اما آنها در آبگوشت،تاس کباب،و گوشت این ماده را می ریزند و از پروتئین تجزیه شده سبزیجات استفاده کنید که سالم تر به نظر می رسد.این ماده برای افرادی که حساس نیستند مضر نیست،اما در عوض برای کسانی که سیستم بدنشان عکس العمل بدی در مقابلش نشان میدهد مضر است.برای اینکه از آن مطمئن شوید درموقع خرید به بر چسب ( حتی به برچسب محصولاتی که روی آن نوشته پروتئین تجزیه شده سبزیجات ندارد)تشکیل دهنده های گلوتامیک مثل خمیر مخصوص هضم یا گوارش و خمیر تجزیه دقت کنید.
اسید لاکتیک:
آیا شما از خوردن یک فنجان ماست ترش در صبح لذت می برید؟یا از کلم آب پز شده با سرکه و سس لذت می برید؟شما باید قدر این مزه تلخ و شیرین اسید لاکتیک را بدانید.اسید لاکتیک یک اسید آلی بی ضرر است که در شیرهای ترش مزه وجود دارد یا به عنوان یک مایع شربت مانند به غذاها اضافه می شود که از تخمیر لاکتوز یا تخمیر غلات درست می شود.اسید لاکتیک با طعم تند و تیزی در غذاها ریخته می شود که میزان اسیدیته را تنظیم کرده و میکروبها و باکتریها را کنترل میکند. این ماده به عنوان یک ماده مخمر در نانهای حاوی گندم سیاه و خمیر ترش استفاده می شود.این ماده به عنوان یک لایه بر،در لوسیون های پوست نیز استفاده می شود.اسید لاکتیک اکثر اوقات برای خوش طعم کردن و به عنوان یک ماده نگهدارنده برای غذاهای بچه ها،شیرینی، دسرها،چاشنی های سالاد،غذاهای دریایی و غیره استفاده میشود.
آیا شما از خوردن یک فنجان ماست ترش در صبح لذت می برید؟یا از کلم آب پز شده با سرکه و سس لذت می برید؟شما باید قدر این مزه تلخ و شیرین اسید لاکتیک را بدانید.اسید لاکتیک یک اسید آلی بی ضرر است که در شیرهای ترش مزه وجود دارد یا به عنوان یک مایع شربت مانند به غذاها اضافه می شود که از تخمیر لاکتوز یا تخمیر غلات درست می شود.اسید لاکتیک با طعم تند و تیزی در غذاها ریخته می شود که میزان اسیدیته را تنظیم کرده و میکروبها و باکتریها را کنترل میکند. این ماده به عنوان یک ماده مخمر در نانهای حاوی گندم سیاه و خمیر ترش استفاده می شود.این ماده به عنوان یک لایه بر،در لوسیون های پوست نیز استفاده می شود.اسید لاکتیک اکثر اوقات برای خوش طعم کردن و به عنوان یک ماده نگهدارنده برای غذاهای بچه ها،شیرینی، دسرها،چاشنی های سالاد،غذاهای دریایی و غیره استفاده میشود.
تهیه و ترجمه : گروه سلامت سیمرغ
www.seemorgh.com/health
اختصاصی سیمرغ
مطالب پیشنهادی:
مواد غذایی که چهره شما را جذاب تر می کند
با خوردن این غذا به آرامش روانی برسید!!
چطور،کجا و چگونه غذا بخوریم؟
9اشتباه بزرگ در غذا خوردن!!
همراهی طعم و مغذی بودن غذا