خوردن غذاهای سالم و متنوع، مواردی است كه لذت سفر را چند برابر می‌كند و گاهی اساسا دلیل سفرهای كوتاه خارج شهری است.
اگر به موارد یاد شده، لزوم غذا خوردن در بین راه برای سفرهای طولانی یا وسوسه چشیدن طعم‌های تازه در سفر به مناطق محلی را هم اضافه كنیم، در می‌یابیم كه غذا و غذا خوردن، جزء لاینفك سفر است اما از آنجایی كه همین غذای لذت بخش، درصورت آلوده بودن می‌تواند خطرات زیادی را برای سلامت مسافران به همراه آورده و تبدیل به یكی از خطرات سفر شود، ذكر نكاتی برای تشخیص كیفیت مناسب غذاها ضروری است تا شاید به‌این وسیله در گذراندن تعطیلاتی سالم و خوش، به شما كمك شده باشد.
افزایش اشتها در طول سفر سبب می‌شود تا اشتیاق مسافران برای خوردن مواد غذایی بیشتر شود. برای دوری از مشكلات احتمالی به‌وجود آمده از خوردن غذاهای گوناگون بهتر است نكات زیر را رعایت كنید:
1 - درست است كه بهترین گزینه برای غذا خوردن در سفر این است كه مواداولیه سالم و تازه را تهیه كرده و شخصا طبخ كنید اما در همین مورد هم باید توجه داشته باشید كه از خریداری مواد غذایی در كنار جاده پرهیز كنید چرا كه این مواد غذایی معمولا مدت زمان زیادی رادر خارج از یخچال مانده‌اند، اغلب فله‌ای بوده و از كیفیت آنها اطلاع كافی ندارید. در همین راستا بد نیست بدانید كه مواد حاوی پروتئین، فساد پذیری بالایی دارند بنابراین گوشت، مرغ، ماهی و تخممرغ را فقط از مراكز مجاز كه زیر نظر سازمان دامپزشكی كشور هستند تهیه كنید.
2 - در طول سفر، نوع غذایی كه می‌خورید هم، از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است با توجه به اینكه رطوبت زیاد، رشد و تكثیر میكروب‌ها را بیشتر می‌كند، باید سعی كنید از غذاهای نیمه خشك با رطوبت كم استفاده كنید، در این میان، غذاهای كاملا داغ و تازه، میوه‌های تازه پوست كنده، انواع كنسروها، بستنیهای پاستوریزه، غذاهای خشك و نان تازه جزو غذاهای سالم تلقی میشوند. اما سالاد‌ها به ویژه سالادهایی كه در آنها كاهو به كار رفته است و غذاهای دریایی در غداخوریهای بین راهی مناسب نیستند.
3 - بهترین میوه‌هایی كه برای مسافرت می‌توان همراه داشت، میوه‌هایی مانند موز، سیب و پرتقال هستند كه برای مصرف باید پوست آنها كنده شود.
4 - از خوردن میان وعده‌های بین راهی مثل لواشك‌های محلی، فلافل، سمبوسه و پیراشكی به‌دلیل عدم‌نظارت بهداشتی خودداری كنید.
5 - با توجه به‌مدت تعطیلات و احتمالاً تعجیل در ساعت حركت، ممكن است در تهیه غذا كوتاهی شود اما هر چقدر هم عجله داشتید، سعی كنید غذا به شكل كامل پخته شود چراكه غذا، به ویژه گوشت‌ها اگر به‌طور كامل پخته نشوند، آلودگی و فساد آنها افزایش می‌یابد. در مورد كباب‌ها هم این تفكر عامه كه چون گوشت روی شعله مستقیم قرار گرفته، بنابراین قسمت درونی آن پخته می‌شود، اشتباه است چرا كه بارها دیده شده كه روی (سطح) كباب به حالت سوخته درآمده اما درون آن همچنان نپخته مانده است. همچنین از خوردن تخم مرغ نیم پز (عسلی) نیز به‌طور جدی بپرهیزید.
6 - زمانی كه در بیرون از منزل كباب می‌پزید، از ظروف تمیز برای كباب‌های پخته استفاده كنید و هیچوقت ظروفی را كه در آنها گوشت خام قرار داشته و هنوز شسته نشده است برای كباب‌های پخته استفاده نكنید.
7 - در سفر به مناطق محلی و روستاها، از خوردن شیر تازه دوشیده شده از دام یا بستنی و پنیر محلی و كلا محصولات لبنی تازه خودداری كنید چرا كه قرارگرفتن تحت این تفكر كه غذاهای روستایی، طبیعی و نتیجتا سالم هستند، ممكن است شما را در آستانه ابتلا به بیماری‌هایی نظیر تب مالت قراردهد.
8 - هنگام استفاده از غذاهای محلی یا برای یافتن رستوران‌های معتبر در شهرستان‌ها، ازافراد بومی راهنمایی بخواهید چرا كه استفاده ازغذاهای محلی، نیاز به شناخت كیفیت آن دارد. به‌عنوان مثال، اگر به استان‌های شمالی كشور سفر می‌كنید، هنگام خوردن ماهی و... از افراد بومی راهنمایی بخواهید.
9 - چنانچه به مناطق كوهستانی مسافرت می‌كنید از خوردن قارچ به‌طور جدی خودداری كنید.
10 - در طول سفر آب را فقط از منابع مطمئن تهیه كرده یا از آب‌های معدنی استفاده كنید و اگردركنار جوی آبی توقف كرده‌اید تا غذا را در آن جا میل كنید. به هیچ وجه به فكر استفاه ازآب نیفتید. مصرف آب‌های سطحی، چشمه‌ها و دریاچه‌ها به هیچ‌وجه توصیه نمی‌شود.در مواردی هم كه به سلامت آب مشكوك هستید یا برای كودكان غذا تهیه می‌كنید، جوشاندن آب به‌مدت 5 دقیقه یا استفاده از قرصهای هالوژن طبق دستورالعمل سازنده، به سلامت آب كمك می‌كند.
11 -یخ را از مراكز مطمئن تهیه كرده و از مصرف یخهایی كه در شرایط غیربهداشتی و روی زمین نگهداری یا خرد میشوند، خودداری كنید.
12 - در سفر ممكن است برای بازدید چرخ‌های ماشین به آنها دست بزنید یا اگر از وسایل نقلیه عمومی مانند اتوبوس یا قطار استفاده می‌كنید به صندلی‌ها، پنجره و... دست بزنید اما فراموش نكنید كه قبل از خوردن غذا، دست‌های خود را بشویید. به‌طور كلی پس از استفاده از سرویس‌های بهداشتی، برداشتن گوشت‌خام، سیگار كشیدن، دست زدن به حیوانات و دست زدن به زباله یا چمن حتما دست‌های خود را بشویید.
13 - باید به كسانی كه از غذا در رستوران‌های بین راهی استفاده می‌كنند یادآوری كنیم كه در بین رستوران‌های بین راهی، رستوران‌های غیراستاندارد زیادی وجود دارد كه متأسفانه سطح نظارت و بهداشت در این واحدها ابتدایی است. چنانچه مجبور به خوردن غذا در رستوران‌های بین راهی شدید، درصورت امكان از رستوران‌های معتبر و مورد اطمینان استفاده كنید. برای ارزیابی سطح (رعایت) بهداشت در اینگونه واحدها باید به وضعیت دستشویی‌ها، لباس كارگران ِ نظافت میزها، حضورمگسها و سایر حشرات، وسایل صرف غذا مانند چنگال، قاشق، لیوان، پارچ آب و غیره توجه كرد. همچنین دراین واحدها برای تشخیص سالم بودن غذا باید از حواس خوداستفاده كنید، مانند استفاده از حس بینایی برای تشخیص رنگ و كیفیت غذا، حس بویایی برای بوی غذا و حس چشایی برای طعم غذا!
14 - تا حد امكان از خوردن انواع خورش‌ها، كباب كوبیده، سالاد الویه و همبرگر خودداری كنید. از انواع غذاهایی كه می‌توان آن را چندین بار گرم كرد و ماندگی آن به سختی قابل تشخیص است خورش‌ها هستند. از مصرف كباب كوبیده و همبرگر به‌دلیل عدم‌اطلاع از كیفیت گوشت به كار برده شده، عدم‌اطلاع از ماندگی چندروزه گوشت چرخ شده و به كاربردن مواداولیه مختلف از جمله خرده نان، ادویه جات و غیره، از مصرف سالاد الویه به‌دلیل خام بودن مواداولیه موجود درسس مایونز مانند تخم مرغ و...، همچنین عدم‌نظارت بر چگونگی تهیه الویه (به‌صورت دستی تهیه می‌شود) در رستوران‌های غیرمعتبر بین راهی به‌طور جدی خودداری كنید.
15 - دستور طلایی پیشگیری از مسمومیت غذایی، پختن غذا و خوردن آن در همان روز است. طی سفر برای حمل مواد غذایی فاسد شدنی، از یخدان مناسب استفاده كنید، هرگز غذاهای پخته شده را بیش از دو ساعت (اگر هوای اتاق گرم است، بیش از یك ساعت) در دمای محیط رها نكنید. برای دوباره گرم كردن غذاها باقیمانده آنهارا تا 74 درجه سانتی گرادگرما دهید وهمچنین غذاهایی كه بیش از سه روز حتی در یخچال باقی‌مانده‌اند را مصرف نكنید.
| چگونه فرآورده‌های دامی را نگهداری و مصرف كنيم؟ |
| عامل اصلی ايجاد سرطان‌ها |
| بیماری عیدانه!؟ |
| غذاها بر کیفیت خواب شما اثر دارند |
| چطور گوشت را بی‌خطر كباب كنيم؟ |