بی‌توجهی به نكات بهداشتی در مراحل آماده‌سازی این گروه غذایی ارزشمند، می‌تواند زمینه‌ای باشد برای تبدیل آن به یك ماده غذایی زیان‌بار كه حداقل می‌تواند باعث ایجاد مشكلات گوارشی شود.
سوپ یکی از غذاهای اولیه است که انسان تهیه آن را آموخته است. زیرا از همان روزهائی که بشر یادگرفت که ظرفی را روی آتش بگذارد و گوشت را پخته بخورد. یکی از اولین غذاها سوپ بود.
تقريبا تمامي انواع سبزيجات را مي‌توان به اين شکل کنسرو کرد. يک قانون اساسي که بايد در اين روش آن را رعايت کرد، استفاده از روغن زيتون فراوان و با کيفيت است.
برای شناخت بهتر کاردهای آشپزخانه و روش های نگه داری و استفاده از آنها، کسی بهتر از نورمن وینستین را -مدرس کار با کارد انستیتو آموزش آشپزی نیویورک - سراغ دارید؟
برای بررسی اینكه آیا روغن مانده در ماهیتابه هنوز قابل استفاده است یا نه، ....هنگام استفاده ی مجدد از روغن قابل استفاده، برای رفع بوی غذای قبلی در روغن .....
